JENIS PENGADAAN BARANG DI DEPARTEMEN F&B | PAR STOCK

Pengadaan barang kebutuhan Restoran dan Kitchen ini harus di lakukan rutin dan terukur, karena akan menentukan jumlah biaya yang harus dikeluarkan.
JENIS PENGADAAN BARANG DI DEPARTEMEN F&B | PAR STOCK

Jenis Pengadaan Barang Di Departemen F&B Atau Par Stock

Par Inventory Stock atau pengadaan barang kebutuhan merupakan salah satu metode manajemen inventory barang, yang memanajemen mulai dari bahan jadi dan bahan olahan pada restoran.

Pengadaan barang kebutuhan Restoran dan Dapur (Kitchen) ini harus dilakukan rutin dan terukur, karena akan menentukan jumlah biaya yang dikeluarkan oleh restoran dan kitchen untuk pengadaan barang tersebut. Jadi staff harus dapat memprediksi hari apa saja barang di restoran akan habis, maka harus membuat form request order untuk pengadaan barang-barang tadi. 

Departemen Food and Beverage Service dan product harus memprediksi hari-hari apa saja yang tingkat penjualannya meningkat sehingga barang kebutuhan tersebut habis terpakai. Contohnya pada weekend, hari libur sekolah atau tanggal merah Dll. Yang biasanya banyak pengunjung yang datang ke restoran.

Dalam metode ini, pemilik restoran harus menetapkan tingkat persediaan minimum barang-barang yang diperlukan restoran pada periode waktu tertentu. Manajer harus memperhitungkan penggunaan stok reguler dan penggunaan stok darurat lainnya untuk merencanakan kapan dan berapa banyak barang kebutuhan yang harus dipesan.

Level Par itu apa sih?

Mungkin kalian belum tahu apa yang dimaksud dengan Par Level.

Level Par adalah standar yang telah ditetapkan baik untuk kualitas makanannya atau untuk kinerja staf yang mengolah makanan.

Demikian pula, ketika Anda menetapkan standar untuk pengadaan stok barang setiap harinya yang Anda inginkan dengan jumlah tertentu, itu disebut 'tingkat par'.

Bagaimana cara menghitung level par?

Berikut persamaannya:

Inventaris Normal Digunakan Per Minggu + Jaring Pengaman untuk Stok = Tingkat Par.

Dibawah ini jenis parstock yang harus anda buat dalam manajemen restoran.

1. F&B Par Stock-Guest Supplies

Untuk mengontrol jumlah persediaan barang yang ada di outlet pada momen tertentu.

Guest Supplies Par Stock akan berlaku untuk semua Outlet dan pada departemen F&B.

F&B Par Stock tidak akan diubah atau bisa diubah oleh orang lain tanpa ada persetujuan sebelumnya dari Direktur F&B

Semua permintaan akan diperhitungkan jumlahnya sesuai yang dipesan dalam memenuhi Par Stock Levels.

2. F&B Par Stock-Stewarding 

Untuk mengontrol jumlah persediaan barang yang ada di outlet pada momen tertentu.

Stewarding supplies Par Stock akan berlaku untuk semua Outlet dan pada departemen F&B.

F&B Par Stock tidak akan diubah atau bisa diubah oleh orang lain tanpa ada persetujuan sebelumnya dari Direktur F&B.

Semua permintaan akan diperhitungkan jumlahnya sesuai yang dipesan dalam memenuhi Par Stock Levels.

3. F&B Par Stock-Chemicals

Untuk mengontrol jumlah persediaan barang yang ada di outlet pada momen tertentu.

Chemical supplies par stock akan berlaku untuk semua Outlet dan pada departemen F&B.

F&B Par Stock tidak akan diubah atau bisa diubah oleh orang lain tanpa ada persetujuan sebelumnya dari Direktur F&B

Semua permintaan akan diperhitungkan jumlahnya sesuai yang dipesan dalam memenuhi Par Stock Levels.

4. F&B Par Stock-Linen

Untuk mengontrol jumlah persediaan barang yang ada di outlet pada momen tertentu.

Linen Par Stock akan berlaku untuk semua Outlet pada departemen F&B.

F&B Par Stock tidak akan diubah atau bisa diubah oleh orang lain tanpa ada persetujuan sebelumnya dari Direktur F&B

Semua permintaan akan diperhitungkan jumlahnya sesuai yang dipesan dalam memenuhi Par Stock Levels.



Images Source By: freepik.com, pixabay.com

LihatTutupKomentar