PROSEDUR PELAYANAN PENYAJIAN TEH DAN KOPI DI RESTORAN HOTEL

Bagaimana Prosedur Pelayanan Penyajian Teh Dan Kopi di Restoran hotel. 

• Semua minuman bertema panas harus berkualitas baik dan disajikan kepada tamu pada suhu yang tepat tidak boleh minuman panas di sajikan di suhu hangat kecuali ada permintaan khusus dari tamu tersebut.
• Untuk tamu yang tidak menyukai beberapa jenis rasa minuman originalnya ,Cofee shop harus menyediakan pilihan pelengkap seperti Coklat, Creamer putih dan Gula Putih serta Gula Merah harus diberikan secara terpisah di setiap meja pada restoran.
• Teh harus disajikan dengan daun teh yang lepas yang artinya produk teh beneran bukan teh dalam kemasan biasa di jual warung warung (kecuali jika tamu meminta teh celup, dan teh herbal).
• Server harus bertanya kepada tamu apakah dia menginginkan teh dengan rasa kuat atau yang biasa saja ataupun yang sedang.
• Es Kopi dan Es Teh harus disajikan dalam kondisi benar benar dingin, sedangkan kopi dan teh panas harus disajikan dengan kondisi benar-benar panas. Tidak boleh hangat atau parahnya dingin ,agar tidak mengecewakan pelanggan.
• Susu/krim atau skim harus tersedia sesuai prosedur di meja meskipun tidak ada permintaan dari tamunya.
• Kopi, teh, cappuccino , espresso , café latte harus disajikan dalam jenis cangkirnya masing-masing yang sudah ditentukan manajemen restoran.
• Gula merah/gula kristal dan gula putih digunakan untuk semua jenis minuman kopi, khusus untuk gula putih hanya digunakan untuk teh saja.
• Pengganti gula rendah kalori juga harus di sediakan ,untuk orang-orang yang memiliki riwayat penyakit diabet. Contoh yang populer adalah gula jagung.
• Penyajian Cappuccino harus disajikan dengan busa atau foam dari susu di bagian atas cangkirnya.
• Semua cangkir/gelas harus bersih tanpa noda sabun ,retak atau bekas lipstik.

Peralatan yang dibutuhkan untuk melayani service Teh dan Kopi adalah sebagai berikut:

1. Tea Service:

1. Tray
2. Tea Cup and Saucer.
3. Tea strainer and spoon.
4. Tea Pot, Hot water Jug.
5. Hot Milk Jug.
6. Gula Putih.
7. Tisu

2. Coffee Service:

1. Tray
2. Coffee Cup and Saucer.
3. Tea Spoon.
4. Hot Milk Jug.
5. Gula dan Creamer.
6. Tisu

Setiap restoran memiliki standar operasinya berbeda-beda. Namun pada dasarnya peralatan yang paling umum di atas harus ada.

Cara Pelayanan Teh Dan Kopi:

1. Panaskan terlebih dahulu susu dan masukkan ke dalam milk jug (susu dingin untuk es kopi atau teh).
2. Siapkan tea cup dan coffee cup ,sugar bowl, milk jug, tea spoon ,saucer , simple sirup( gula cair) di atas tray.
3. Pastikan kebersihan seluruh peralatannya.
4. Seduh kopi atau teh ,biasanya kita tinggal tekan saja mesin kopi maka kopi akan keluar dengan sendirinya. Namun setiap restoran memiliki yang berbeda-beda.
5. Tuang kopi atau Teh tadi ke dalam cup. Jika yang dibuatnya es maka penuh es dalam gelas ukuran panjang (Hurricane Glass).
6. Gunakan Tray untuk mengantarkannya.
7. Jangan terlalu penuh di Cangkir.
8. Tempatkan sugar bowl / milk jug / gula di tengah meja tamu. ( service dari arah sisi kanan tamu).
9. Letakkan kopi dan teh setelah sugar bowl , milk jug ,tea spoon dan tisu di taruh di meja tamu terlebih dahulu.
10. Atur alat itu semua , sesuai standar restoran.
11. Lalu setelah itu kopi dan teh nya di serv pada tamu.
12. Selalu Sajikan kopi dan teh panas dengan kue.(tergantung restoran masing-masing).
13. Pegangan cangkir harus menghadap ke sisi kanan dan  tea spoon harus diletakkan di atas tisu arah sudut kanan.
14. Ucapkan beberapa kata menyambut tamu.
15. Umumkan nama menu saat melayani tamu. “Bapak DEV ,ini Cappuchinonya”.
16. Pergi dengan mengatakan “Silahkan nikmati kopi/teh anda” dan dengan senyum ramah.
17. Atau "Selamat menikmati bapak".

Images source: Pixbay.com, freepik.com