PROSEDUR MEMBERSIHKAN SILVERWARE GLASSWARE DAN FLATWARE DI RESTORAN | HOTEL

Tips membersihkan atau pemolesan Silverware Glassware dan Flatware yang merupakan prosedur sebelum peralatan itu di simpan dan diberikan pada tamu.
Tips membersihkan atau pemolesan Silverware Glassware dan Flatware yang merupakan prosedur sebelum peralatan itu di simpan dan diberikan pada tamu.

Prosedur Membersihkan Silverware Glassware dan Flatware

Prosedur membersihkan atau pemolesan Silverware Glassware dan Flatware ini bertujuan untuk menyempurnakan hasil dari pencucian peralatan makan tadi oleh Steward.

Gelas, Sendok, Garpu, Cutleryies dan Piring atau biasa kita sebut dengan Tablewares ini adalah peralatan servis yang sangat penting dan fundamental, karena akan bersentuhan langsung dengan tamu. 

Glassware Wiping Dan Polishing 

Glassware Wiping Dan Polishing adalah pembersihan dan pemolesan gelas ketika gelas kotor sudah di bersihkan oleh Steward kemudian kita sebagai waiter/ess akan melakukan finishing yaitu dengan memoles atau mengelap gelas-gelas dengan kain lembab dan kain kering.

Langkah-Langkah Memoles Gelas-Gelas Di Restoran  Sebagai Berikut: 

  • Siapkan air panas.
  • Isi 25% panci perendaman atau bucket dengan air mendidih. (Air perlu Diganti jika sudah dingin).
  • Siapkan lap yang kering dan pastikan bersihkan kain lap.
  • Pegang badan gelas dengan salah satu ujung kain di atas air panas dan biarkan uap mengelilingi gelas kaca.
  • Pastikan kondisi gelas mengembun.
  • Masukkan salah satu sudut kain lap, lalu masukkan sampai ke ujung gelas.
  • Lipat ibu jari pada kain lap
  • Masukkan ibu jari tangan kanan ke dalam gelas dan ke 4 jari di luar gelas.
  • Putarkan kain lap searah jarum jam untuk memoles.
  • Letakkan semua gelas yang dipoles terbalik di atas nampan atau tray.
  • Jangan pegang gelas di badan gelas karena akan menimbulkan bercak jari anda.
  • Selalu pegang gelas pada batang atau bawah gelas.

Silverware Wiping Dan Polishing

Silverware Wiping Dan Polishing atau membersihkan dan memoles sendok, garpu dan cutlery. Pembersihan dan pemolesan Cutleryies ini adalah ketika Spoon, Knife,Tong dan Fork yang kotor harus sudah di bersihkan oleh Steward kemudian kita sebagai waiter/ess akan melakukan finishing yaitu dengan memoles atau mengelap sendok dan garpu dengan kain lembab dan kain kering.

Langkah-Langkah Memoles Cutlery Di Restoran Sebagai Berikut:

  • Siapkan air panas.
  • Isi 25% panci atau bucket dengan air mendidih. (Air perlu Diganti jika sudah dingin).
  • Siapkan kain lap yang kering dan pastikan bersih. 
  • Masukkan peralatan makan sudah dicuci ke dalam air panas dengan gagang menghadap ke atas.
  • Kelompokkan berbagai jenis peralatan makan secara berurutana agarpekerjaan lebih cepat.
  • Pegang gagang sendok garpu dan celupkan ke dalam air panas.
  • Lipat kain menjadi dua, letakkan ujung kiri kain di tangan kanan.
  • Pegang gagang sendok ,garpu dan peralatan makan tadi dengan tangan kiri menggunakan kain.  supaya gagang sendok tidak ada bercak tangan.
  • Gunakan ujung lain dari kain untuk memoles peralatan makan.
  • Gagang sendok harus dipoles terakhir sebelum meletakkannya di tray bersih.
  • Setelah dipoles, jangan sentuh peralatan makan dengan tangan terbuka. Karena bisa menimbulkan bercak.

Platware Wiping Dan Polishing

Platware Wiping Dan Polishing adalah pembersihan dan pemolesan piring-piring ketika piring kotor harus sudah di cusi oleh Steward kemudian kita sebagai waiter/ess akan melakukan finishing yaitu dengan memoles atau mengelap gelas-gelas dengan kain lembab dan kain kering.

Langkah-Langkah Memoles Piring Di Restoran Sebagai Berikut:

  • Siapkan air panas.
  • Isi 25% panci atau bucket dengan air mendidih. (Air perlu Diganti jika sudah dingin).
  • Siapkan kain lap yang kering dan pastikan bersih. 
  • Masukkan peralatan makan sudah dicuci ke dalam air panas dengan memutarkannya menghadap tegak ke atas.
  • Kelompokkan berbagai jenis piring(Plate) seperti Dinner Plate, Dessert Plate, Soucer secara berurutan agar pekerjaan lebih cepat.
  • Pegang ujung dari piring itu dan celupkan ke dalam air panas.
  • Lipat kain menjadi dua, letakkan ujung kiri kain di tangan kanan.
  • Pegang ujung peralatan makan tadi dengan tangan kiri menggunakan kain. Supaya bagian piring lainnya tidak ada bercak tangan.
  • Gunakan ujung lain dari kain untuk memoles peralatan makan.
  • Unung piring harus dipoles terakhir sebelum meletakkannya di tray bersih. Dengan cara membungkus tangan kita dengan kain lap lalu memutarkan nya.
  • Setelah dipoles, jangan sentuh peralatan makan dengan tangan terbuka. Karena bisa menimbulkan bercak.

Poin Penting Yang Perlu Diperhatikan Sebelum Melakukan Pelayanan

  • Barang pecah belah seperti gelas mangkuk piring dan peralatan makan yang terbuat dari keramik harus bebas dari serpihan, noda, kotoran ,bercak tangan atau bekas air.
  • Silverware dan Flatware tidak boleh ternoda, pecah, terkelupas, aus, rusak, atau penyok dengan cara apa pun. 
  • Sebelum memberikan kepada tamu harus cek terlebih dahulu.
  • Jangan pernah memberikan gelas hangat kepada tamu.
  • Silverware seperti sendok ,garpu ,cutleris tidak boleh digunakan jika bengkok.


Images Source By: pixabay.com

LihatTutupKomentar