BASIC PENGETAHUAN MENU UNTUK STAF F&B SERVICE

Basic Pengetahuan Tentang Menu-Menu Yang Di Jual Yang Harus Dikuasai Oleh F&B Service Di Restoran Hotel Agar Dapat Menjelaskan Ketika Ada Pertanyaan.

Basik pengetahuan menu di restoran yang harus di ketahui staf FNB Service

Basic Pengetahuan Menu Yang Harus Dikuasai F&B Service

Semua staff F&B Service harus benar-benar hafal semua item menu minuman dan makanan yang tercantum di menu, dari mulai bahan baku pembuatannya dan bagaimana makanan tersebut dibuat dan cara menyajikannya. 

Basic pengetahuan tentang menu-menu yang di jual yang memang mesti dikuasai oleh F&B Service di Restoran Hotel agar dapat menjelaskan seputar menulist itu ketika waiter mendapat pertanyaan-pertanyaan dari pelanggan.

Meskipun beberapa condiment mungkin tidak tercantum pada menu, semua staf harus memiliki pengetahuan dasar tentang item minuman dan makanan paling populer di tempat itu.

Hal-hal yang harus dikuasai juga oleh Waitress adalah asal bahan baku pembuat makanan dan minuman itu, yang mana mungkin terkadang para tamu menanyakan beberapa detail pesanan mereka yang tujuannya hanya ingin tahu saja, atau juga mereka punya pantangan bahan-bahan makanan tertentu yang tidak boleh mereka makan.

Selain itu, Setiap staff harus memiliki pengetahuan dasar mengenai asal-usul umum yang sering di sebut oleh banyak orang. 

Setiap restoran memiliki suasana kerja berbeda-beda, ada restoran yang memiliki tim yang solid dengan saling membantu menginformasikan ke tim lain soal informasi makanan minuman yang baru. 

Ada juga yang tidak,yang mana staff Food and Beverage Service harus kreatif mencari sendiri informasi mengenai bagaimana makanan minuman itu dibuat ,untuk tujuan agar tidak bingung ketika di tanya oleh tamu mengenai makanan yang kita tawarkan. 

Sistem kerja yang baik adalah manajer atau supervisor selalu memberikan briefing harian dan evaluasi tentang apa yang harus staff lain ketahui dan boleh atau tidak boleh dilakukan. Sehingga mengurangi akan timbulnya masalah.

Beberapa poin penting yang harus seorang staff F&B Service kuasai ,banyak sekali selain menu disini. Namun pada artikel kali ini akan mengupas bagaimana staf F&B Service harus mengetahui Basic Knowledge of Food and Beverage Staff.

Di bawah ini adalah basic keterampilan pengetahuan menu yang harus dimiliki oleh staf layanan F&B restoran hotel.

  • Staff F&B service harus dapat mendeskripsikan hidangan di menu ,kepada tamu dengan cara yang sederhana dan jelas.
  • Harus baik dalam pengucapan nama item makanan dan minuman di menu.
  • Mampu mengetahui bahan baku pembuatan dan cara memasak semua item pada menu list.
  • Mengetahui jumlah waktu yang diperlukan setiap hidangan.
  • Mengetahui bumbu apa saja yang dipakai, penggunaan penggunaan saus apa yang akan disajikan dengan hidangan.
  • Harus mengetahui bagaimana hidangan tersebut disajikan.
  • Mengetahui di mana tempat pembuatan jenis makanan tersebut.  Contohnya Pastry, Kitchen atau Bar.
  • Staff F&B harus mengetahui makanan spesial di hari  tertentu.
  • Mengetahui stok barang apa yang akan habis.
  •  Staf harus mengetahui apa saja signature dish dari restoran tersebut.
  • Harus dapat mengetahui cara mengusulkan kepada tamu setiap metode memasak, Jika ada permintaan metode memasak khusus dari tamu.
  • Harus mengetahui harga jual setiap makanan dan minuman di restoran tersebut.
  • Staf harus mengetahui dan dapat mendeskripsikan setiap porsi-porsi setiap menu di restoran tersebut.
  • Staff  harus mampu memberikan saran dan masukan kepada tamu tentang bagaimana cara menyantap hidangan tersebut.
  • Harus mengetahui dan mampu mendeskripsikan asal-usul bahan baku pembuatan hidangan tersebut.

Source Images By: freepic.com 

LihatTutupKomentar